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「imtoken下载地址」熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了 熟牛肉酸了怎么处理

imtoken官网下载 使用教程 2022-11-07 09:30

很多人都喜欢吃牛肉,那么熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了?熟牛肉酸了怎么处理?

熟牛肉吃起来酸酸不一定是坏了。熟牛肉发酸有可能是在屠杀牛以后,没有及时给牛肉排酸,或者排酸时间不够导致的有味道,或者是制作前没有炖煮去腥味,不过也不排除牛肉品质不新鲜,有了腐败的现象。

熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了

屠杀牛以后,牛肉的体细胞失去了血液的氧气供应,所以产生了乳酸,不过这种酸味一般对人体无害,只不过影响食用口感。

通常排酸牛肉多为优质品种的牛,排酸后的牛肉具有高蛋白、高营养、高能量、低脂、低糖、低胆固醇的特点,同时吃起来也没有腥味或者酸味。

熟牛肉酸了怎么处理

熟牛肉有点酸一般加一些酱油就可以了。熟牛肉变酸的原因有肉品质不新鲜、加工中误把醋当做酱油加入、卤制完毕,未及时取出冷藏,而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长,导致存放过程中微生物污染而变质、牛肉没有进过排酸处理,及牛肉未解僵就加工了、可能调料放得不对、牛肉不好好预先炖煮去血腥,出来的就容易酸。

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